北海道は桜も散り、少し春らしい陽気がただよう。
道端のタンポポの黄色が目に鮮やかなほどに飛び込んでくる。
街路樹の新緑が気持ちがよい風が吹き抜ける。
山菜の芽吹きと共に、いろんな食材が出てくる。
いい季節だなぁ。
北海道の春の食材と言えば、アイヌネギがあげられる。
別名“行者ニンニク”
昔、修行をしていた行者さんが山の中で食べたと言われている。
香りは少しキツイけど、一度食べたら病みつきの味。
十勝屋では、今これを「アイヌネギソース」として、料理に華を添えています。
今は土佐から届いたカツオをこのソースで食べます。
高地では「ヌタ」で食べるそうですが、ニンニクの代わりにアイヌネギを使いました。
キレイなグリーンで、香りがふわっと広がり美味です！ |
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