十勝には、およそ40万頭の牛がいる。
まさに、“人（十勝人口35万人）よりも牛の方が多い地域”なのだ。

ただ、乳牛が半分くらいいるので、肉牛としては20万頭弱だ。
その内、白黒模様の牛さんはホルスタイン。
また、黒毛和牛とホルスタインの掛け合わせの交雑種（F1)が
大半を占めるので、黒毛和牛は少ない方。
十勝を車で走らせていても、めったにお目にかかることはない。

ただ、絶対母数としての肥育の頭数としては非常に多いし、
なんせ、育つ環境がよい！！

“十勝晴れ”と称されるように、晴天率が高い十勝は、
長い日照時間が自慢で、良質な牧草や、飼料が生産できる。

牛が育つ環境にとっては抜群によい！！
だから、「十勝和牛」は、これからブランド牛になりえるかも〜。

と、言うのも【十勝和牛】と言う名称自体、去年認められたので、
これから、十勝屋でもどんどん押していきたいお肉です♪

そして、十勝屋は今月で6周年！！
と、言うことで黒毛和牛をドドーンとご提供するフェアメニューを
展開させて頂きます。

どうだ！！
十勝牛ワンポンドステーキ！！（420g）　
実際のサイズを見て、本当に驚きますよ。

ワイルドにグリルで焼きあげます。
十勝ワインと一緒にどうぞ〜。

切ったところはこちら。。。

十勝からブドウが届いた。
十勝ワインの「清見」を作っているワイン用のブドウです。

最近お世話になっている、十勝札内（さつない）の近藤さんの畑で採れたもの。
小ぶりの身はすっぱーい。
でも、なんだか後を引く味でおいしい〜。

「甘い」が「おいしい」になっている現在で、この酸味を感じるブドウを食べるのも
貴重かもしれないな、と思います。

と、言う訳で。
「北海道ワインフェア」やってます。

暑い日が続きます。。。
先日は十勝に帰省していたのですが、十勝も暑い！！！
朝晩は涼しくなるので（半袖だと寒いぐらい）、まだ過ごせますが、
夏の暑さには、バテ〜っとしちゃうこともありますよね。

最近、十勝で密やかなブームになっているのが、
「十勝ピリカレー」です。

冷たいご飯に、冷たいカレー？
と、最初驚いたものの、食べてみるとこれがなかなかイケる！
この暑い夏にはピッタリなんです。

そんな訳で、「十勝カレー協議会」のご協力を頂きまして、
十勝屋でも始めます。

十勝ピリカレー（サラダ、お味噌汁、お漬け物付き）　980円

北海道出張初日。
千歳空港に着くと、北海道ワインの阿部さんと共に先に北海道入りしていた
店長が迎えに来てくれた。

その足で岩見沢を目指す。
「宝水ワイナリー」へ。

北海道ワインの阿部さんは、「北海道ワインツーリズム」の事務局長でもあり、
自社のワインだけでなく、北海道のワインの普及について力を入れている方だ。

岩見沢の「宝水町」という素敵な地名にある宝水ワイナリー。
少し小高い丘に面している畑にそのブドウ畑と醸造所がる。

社長自ら、畑をご案内いただき、説明していただいた。

北海道はでっかい。
北海道出身の私ですら、そう思う。
なぜなら、行ったことのない北海道の地域はたくさんある。

お恥ずかしくもどさんこでありながら、北海道のなかでも
訪れたことがない土地は多数である。

今回「北海道ワイン」のブドウの大生産地である浦臼町。
それもその一つだ。
鶴沼ワイナリーは、札幌から北北東に60キロ。
450ha（東京ドーム100個分！！）という広大な畑だ。

先月、十勝屋の店長と共に鶴沼ワイナリーを訪れた。
北海道ワインの阿部眞久さんにご案内いただき、
農場長の今村直さんにご案内いただいた。

もう、その広さに圧巻！
そして、そのワインづくりにかけられる手間暇に驚いた。

北海道出身ですが、実は暑いのは嫌いではありません。
夏なんだもの、思いっきり暑い方が気持ちがよい。

そうめんが好きだし、冷やし中華も大好物。
アイスを堂々と食べられるし、麦茶もやっぱりこの季節がおいしい。
スイカや、メロン、桃、マンゴー。フルーツがおいしい。

暑いときに涼を感じられる季節のありがたさもありますよね。

十勝屋でのちょっとした“涼”はお水。

北海道は桜も散り、少し春らしい陽気がただよう。

道端のタンポポの黄色が目に鮮やかなほどに飛び込んでくる。
街路樹の新緑が気持ちがよい風が吹き抜ける。

山菜の芽吹きと共に、いろんな食材が出てくる。
いい季節だなぁ。

北海道の春の食材と言えば、アイヌネギがあげられる。
別名“行者ニンニク”
昔、修行をしていた行者さんが山の中で食べたと言われている。

香りは少しキツイけど、一度食べたら病みつきの味。

十勝屋では、今これを「アイヌネギソース」として、料理に華を添えています。
今は土佐から届いたカツオをこのソースで食べます。
高地では「ヌタ」で食べるそうですが、ニンニクの代わりにアイヌネギを使いました。
キレイなグリーンで、香りがふわっと広がり美味です！

最近は「ノンアルコール」飲料の売り上げが伸びているらしい。

確かに車運転するときなどにはノンアルコールビールは嬉しいけれど
個人的には、アルコールがきちんと入った飲み物が好みだ。
なので、
「酔わない梅ッシュって、ただの梅ソーダじゃん！」
と思ったりするけど、
ネーミング変えるだけで、ターゲットや、利用幅が確かに広がるね。

でも、やっぱり「ノンアル」よりも「アルコル」の方が好き☆

“十勝ホワイトサングリア”

十勝の「トカップ」ワインに、山梨のナイアガラと貴陽のリキュールを入れて
そして、キッチンスタッフの実家“秋庭農園”から届いたミントを添えています。
涼しげで、おいしそうでしょ。

ノンアル、ではなくアルコルです。

最近、街で「豚丼」と見かけてもさほど珍しくなくなった。
専門店や、定食屋のメニュー、フードコートなどでもよくみかける。
吉野家でも豚丼“十勝仕立て”として、焼きの豚丼を提供している。

十勝発祥のソウルフードだ。

もちろん十勝屋でも、開店当初から豚丼は提供している。
開店当初は、ランチタイムは営業しておらず、
ディナータイムのみの営業だったので、「豚丼」を提供することに
少し抵抗があった。
みんなでワイワイ飲んでいるのに、丼ぶりで提供すると、
シェアできないからだ。

それで、なんとかシェアできる形に。
と、思って開発したのが豚丼を押し寿司風にして提供するという
「豚丼押し寿司」だった。

ランチタイムが始まり、今では「豚丼」を提供中。
そして、本日のランチより、豚丼をリニューアルしました。